標題:
麻辣水煮鯽魚
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作者:
eric0312
時間:
2009-12-19 00:40
標題:
麻辣水煮鯽魚
主料:
鯽魚3條。
配料:
雞蛋1個、沙拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、薑片、蒜瓣、蔥節、花椒、幹辣椒、芝麻適量。
做法:
1、將魚清理乾淨,在魚身劃上花刀;
2、將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身,再加入薑片、蔥節在魚肚內醃制30分鐘;
3、鍋中油5成熱後加花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯(或水)燒沸;
4、下魚,用大火熬煮;
5、加入胡椒麵、味精、鹽調味,煮到進味即可,撈起備用;
6、鍋洗淨,放入沙拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上;
7、撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
聽線嘮叨:
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鯽魚含有豐富的蛋白質、易於消化吸收,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
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